そば処よし木（東京都）　 もっちり、つぶつぶ感満点の蕎麦

脱サラして修業し１１年前に開業された、ご主人が一人で切り盛りされているお店です。

これまではせいろ蕎麦を美味しく頂いてましたが、今回生粉打ち蕎麦を注文したところ、外一蕎麦とのセットの二色せいろをご主人から勧められ、そちらにしました。

出てきた蕎麦を見てまずびっくり！黒くてごつごつした感じの太切りの蕎麦と、白くて上品な細切りの蕎麦が並んでます。正に二色蕎麦です。

粗引き丸出しの黒い方を何も付けずに食べたところ、まず感じたのは何とも言えないもちもち感とつぶつぶ感です。初めは、香りは期待程ではないかなと思いましたが、食べるにつれ口中が蕎麦の味と香りでいっぱいになってきました。「粗挽き十割をしっかり味わって貰うために太く切ってます。」との事、感心しながらほとんど何も付けずに食べてしまいました。

白い方（外一）も美味しく作ってあるには違いないのですが、黒い方を味わうのにじっくりと時間をかけすぎて、食べるタイミングを外してしまったようです。少しぱさつかせてしまいました。次回は白、黒の順に食べようと思います。

食事後は、蕎麦作りにかけるご主人の熱い思いを聞くことができました。

他では味わえないような蕎麦を口にでき、更に趣味の蕎麦打ちにも大いに参考になる話が聞けて、大変有意義な蕎麦屋訪問でした。