十割蕎麦かぜのたみ（福岡県）　そば粉へのこだわり

福岡県中央部に位置する筑紫野市の郊外にある、古民家を改修した店名どおりの風情ある蕎麦屋さんです。

蕎麦屋での修行の後当店を開店、今年（平成25年）で8年目になるという男前の長友寿雄氏（40才）が御主人です。会津のそば粉屋にも勤められたそうで、蕎麦の旨さの8割は粉で決まるという程のそば粉へのこだわりと蕎麦打ちにかける熱い思いを聞かせて頂きました。

十割蕎麦5種の中から「せいろ」と「おろし」の2種を選んで蕎麦2種（1,260円）を注文。まずは「せいろ」が出され、食べ終わったところで「おろし」が出てきました。

蕎麦は白っぽい良く繋がった細切りで、最初の一口で十割そばの確かな香りともともち感とコシの良さを感じました。のど越し感も十分でこれは旨いと思いました。つゆは中辛でさっぱりしてまろやかな味です。蕎麦の量も多めですが、あっという間に平らげました。

「おろし」はひんやりした夏向きの品で美味しく頂きました。ただ、おろし他沢山の具を一度に全部を混ぜて食べたので肝心の蕎麦の味が隠れてしまいました。食べ方の工夫が必要だったと反省してます。